Maistui naudojami žali lapai, iš kurių gaminamos salotos, košės, sriubos, juos galima konservuoti žiemai. Sėjami anksti pavasarį, pasėjus per karščius (vidurvasarį) – derlius negausus. Norint gauti ankstyvą špinatų derlių, sėjami rudenį.