Sēklas jauno lapu – mikrozaļumu ražošanai. Mikrozaļumus izmanto ēdienu aromatizēšanai vai dekorēšanai. Sēklas sēj visu gadu dēstu audzētavās vai seklās kastēs – diedzē kūdras tabletē, uz sterilas šķiedras vai citas īpaši pielāgotas augsnes. Ēst bez saknēm. Saulespuķu mikrozaļumi ir biezi, kraukšķīgi un sulīgi, ar maigu riekstu garšu.